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前面三道重口味的辣菜,虽然上了米饭,但这个时候该来道清淡的菜了。
同样是炒菜的代表菜——炒青菜!
名字非常的普通而简单,没错,就是炒青菜。
而且还是清炒,没有炒菜以前,青菜对于古人来说,几乎就只有一种吃法,那就是煮。
不管是什么青菜,一律是煮,有时候煮不好,多煮了一会,菜就煮烂了,味道口感急剧下滑,而且上味也难。
再加上,古代食盐中含有太多的杂质和异味,这煮出来的青菜嘛,呵呵。
李初先在锅里烧小半锅水,水里放入丁点儿油,沸腾后将波菜放进去烫个几秒钟,然后捞出,倒掉水,锅里放油,放入切好的大蒜头,再将波菜放进去大火爆炒。
调味料只放一点点食盐,然后起锅。
将波菜端上去后,李初开始切火腿肠和猪肉。
火腿肠是瘦肉肠,李初准备来一道汤,瘦肉鸡蛋火腿汤。
敢在宋朝玩汤,李初自然有自己的底气,首先一点前面就说了,食盐的问题,李初的食盐都是后世那种加碘精制盐,无其他异味,这是一锅好汤的基础。
其次嘛,就是味精了。
味精和鸡精的作用,是提鲜,尤其是对汤类,放与不放的差别大了。
作者:等一片花开
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作者:筱kotori
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作者:火火火锅
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作者:鲜榨果汁
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